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挑選酒店廚房設(shè)備的訣竅:
1、衛(wèi)生原則:商用廚房設(shè)備要有抗御污染的能力,特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污。
2、健康營(yíng)養(yǎng):因?yàn)榕胫频?,因而不容易毀壞食材的營(yíng)養(yǎng)元素,并且又可維持食材的美味和原生態(tài)。
3、不怕熱,:采用相對(duì)密度為18/10的不銹鋼板(手術(shù)用刀原材料,耐熱、耐高強(qiáng)度強(qiáng)酸強(qiáng)堿),避免潛在性的身心健康隱患。
4、防火的原則:商用廚房設(shè)備表層應(yīng)具有防火能力,正規(guī)廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的廚房設(shè)備面層材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。
公司從事廢舊物資回收,歡迎新老客戶蒞臨指導(dǎo),共商合作!
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廚房設(shè)備的具體維護(hù)方法
1.烤箱:每天清潔烤箱表面,檢查一切線路是否疏通。堅(jiān)持鏈條和交換機(jī)之間的銜接。保證其作業(yè)功率。
2.爐子:每天清潔爐子上的鐵架和不銹鋼板,常常清潔噴嘴。
3.每天清洗鋼板,常常修理廢鋼板的噴嘴并堅(jiān)持清潔。每15天調(diào)整一次噴嘴和點(diǎn)火設(shè)備。
4.煎炸爐:每天清洗油爐內(nèi)壁和濾網(wǎng)。每15天調(diào)整一次噴嘴和點(diǎn)火設(shè)備。檢查排油管設(shè)備。
5.蒸氣柜:每天清洗蒸氣柜的內(nèi)壁和隔板,每15天檢查一次蒸汽管閥門(mén)和與空氣的混合設(shè)備。
6.冰箱:每天堅(jiān)持冰箱表里清潔,每7天解凍一次。常常檢查電源和溫度控制設(shè)備。堅(jiān)持冰箱壓縮機(jī)的正常作業(yè)情況。
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廚房設(shè)備在使用的時(shí)候,就應(yīng)該注意以下幾點(diǎn):
①定期用濕布將表面的贓物擦凈,再用干布擦干。
②避免醋、料酒等各種調(diào)料灑在其表面,一旦發(fā)現(xiàn),要及時(shí)用清水沖洗,并擦干。
③機(jī)械類廚房設(shè)備,如和面機(jī)、切片機(jī)等,使用后要及時(shí)清潔。
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