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不銹鋼廚房設備的保養(yǎng)方法:
1、注意不要劃傷外觀,不要用粗糙鋒利的材料擦洗不銹鋼表面,尤其是鏡面,要柔軟,不易掉布擦洗,砂鋼和拉絲外觀,要順著線條擦拭,否則很容易出現(xiàn)刮花。
2、防止使用含有漂白成分和磨料的洗滌劑、鋼球和研磨材料,防止殘留的洗滌液腐蝕不銹鋼表面。清洗結束后,應使用清水清洗表面。
3、如果不銹鋼廚房設備表面有灰塵,且污垢容易清除,可用肥皂和弱毛刷清洗,并用粘合劑、運動酒精或擦洗。
4、不銹鋼廚房設備表面的油污、油脂和潤滑油污染,應先用軟布擦拭干凈,再用中性洗滌劑或氨水或洗滌劑清洗。
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廚房設備的具體維護方法
1.烤箱:每天清潔烤箱表面,檢查一切線路是否疏通。堅持鏈條和交換機之間的銜接。保證其作業(yè)功率。
2.爐子:每天清潔爐子上的鐵架和不銹鋼板,常常清潔噴嘴。
3.每天清洗鋼板,常常修理廢鋼板的噴嘴并堅持清潔。每15天調整一次噴嘴和點火設備。
4.煎炸爐:每天清洗油爐內壁和濾網。每15天調整一次噴嘴和點火設備。檢查排油管設備。
5.蒸氣柜:每天清洗蒸氣柜的內壁和隔板,每15天檢查一次蒸汽管閥門和與空氣的混合設備。
6.冰箱:每天堅持冰箱表里清潔,每7天解凍一次。常常檢查電源和溫度控制設備。堅持冰箱壓縮機的正常作業(yè)情況。
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商用廚房設備安裝要求:
1.廚房用具的安裝應在廚房裝修和衛(wèi)生工作全部就緒后進行。
2.廚房用具的安裝需要人員進行測量、設計并確保尺寸正確。以及廚具和櫥柜的水平(廚具下面有調節(jié)腳)。燃燒器和臺面的連接處用硅膠防水,防止漏水。
3.安全為主,檢查廚房五金件(合頁、拉手、橫桿)是否安裝牢固,懸掛式廚房是否安裝牢固。
4.廚房油煙問題,油煙機的高度以用戶身高為準,油煙機與灶臺的距離不能超過60cm。在安裝油煙機之前安裝櫥柜容易造成麻煩,所以盡量和櫥柜同時安裝。
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